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ノーマの発酵ガイド 麹、コンブチャ、しょうゆ、みそ、酢。本日もopenしました !! ① ノーマの発酵ガイド ￥8580 レネ。Amazon.co.jp: ノーマの発酵ガイド : レネ・レゼピ。「ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ / 水原 文 / デイヴィッド・ジルバー定価　7800円税別一度パラパラと読んで自宅保管していました。
多少の汚れあります。
今では入手困難な一冊のようで、Amazonでは24480円で出品されていました。
【概要】本書は、世界的に有名なレストラン「ノーマ」のシェフ、レネ・レゼピとデイヴィッド・シルバーによる発酵の技術を解説したガイドです。
料理の風味を引き出すための様々な発酵方法が紹介されています。
【内容】フルカラーのイラストとともに、実用的なレシピが豊富に掲載されており、初心者から上級者まで幅広く楽しめる内容です。
発酵の科学的背景も解説されており、料理の深みを理解する手助けとなります。
【対象】料理を愛する全ての人々に向けて、特に発酵に興味がある方に最適な一冊です。
- タイトル: ノーマの発酵ガイド- 著者: レネ・レゼピ、デイヴィッド・シルバー- 言語: 日本語、英語- ジャンル: 料理、発酵- 特徴: フルカラーのイラスト、実用的なレシピご覧いただきありがとうございます。

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
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